曾經(jīng)作為廢渣處理的釀酒葡萄皮渣，經(jīng)過技術(shù)研發(fā)變成面膜和保健品；一杯葡萄酒，通過新的工藝技術(shù)加工，口感更柔順；一塊葡萄地，合理運(yùn)用科學(xué)研究成果，成為國內(nèi)小產(chǎn)區(qū)示范基地……借助自治區(qū)重大科技專項(xiàng)“特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工程”科研項(xiàng)目，新疆葡萄從種植基地品牌打造，到葡萄酒釀造工藝實(shí)現(xiàn)低質(zhì)增效，再到酒莊知名度打造，行業(yè)生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化、集群化、品牌化和特色產(chǎn)業(yè)化步伐加快，葡萄酒產(chǎn)業(yè)正深度“發(fā)酵”。
“特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工程”科研項(xiàng)目是自治區(qū)十三五重大科技專項(xiàng)，2017 年順利啟動實(shí)施。該項(xiàng)目由企業(yè)牽頭，高校與科研單位聯(lián)合實(shí)施，對釀酒葡萄品種選育與提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成、低質(zhì)釀酒葡萄提質(zhì)增效加工技術(shù)集成與示范、新疆酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與推廣平臺建設(shè)等方面展開聯(lián)合研究，破解技術(shù)創(chuàng)新能力不足等問題，一步步夯實(shí)新疆構(gòu)建絲路葡萄與葡萄酒千億產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶新板塊的基礎(chǔ)。
提質(zhì)增效
延伸葡萄產(chǎn)業(yè)鏈
記者了解到，新疆釀酒葡萄品種主要種植赤霞珠、雷司令、馬瑟蘭等品種。新疆市面上銷售的新疆地產(chǎn)葡萄酒有中信國安、鄉(xiāng)都、樓蘭等品牌，品種達(dá)300 余種，價(jià)格幾十元至上千元不等。
在自治區(qū)釀酒協(xié)會秘書長王瑩眼中，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有規(guī)模和品質(zhì)優(yōu)勢，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，停留在全國******的葡萄原酒提供地的尷尬困境，想走遠(yuǎn)，提升品質(zhì)、打造品牌勢在必行。
“低質(zhì)釀酒葡萄提質(zhì)增效，是利用項(xiàng)目研發(fā)的創(chuàng)新技術(shù)成果，將質(zhì)量較差的低質(zhì)葡萄進(jìn)行深加工，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈。”4月2 日，中國葡萄酒專家委員會委員、新疆儀爾高新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總工程師楊華峰在記者采訪時(shí)說。
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院教授武運(yùn)是該項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人。她介紹，新疆作為發(fā)展釀酒葡萄的理想產(chǎn)區(qū)，具有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢，與法國波爾多、美國加利福尼亞并稱為“世界三大黃金葡萄產(chǎn)區(qū)”，經(jīng)培育已形成天山北坡、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷四大產(chǎn)區(qū)，成為中國重要的葡萄酒生產(chǎn)基地。
根據(jù)2018 年新疆統(tǒng)計(jì)年鑒，新疆葡萄種植面積202.4 萬畝，產(chǎn)量270.6 萬噸。另一組研究數(shù)據(jù)顯示，新疆釀酒葡萄60余萬畝，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)134家，實(shí)際葡萄原酒年產(chǎn)約20 萬噸，占全國原酒生產(chǎn)總量的50%左右。
目前，進(jìn)口葡萄酒占我國葡萄酒生產(chǎn)量半數(shù)以上，市場沖擊較大。王瑩認(rèn)為，新疆優(yōu)越的生產(chǎn)環(huán)境完全可以產(chǎn)出世界頂級的葡萄酒，近些年新疆葡萄酒屢獲國際大獎金獎就是明證，新疆酒企可以舉辦國際大賽，并組團(tuán)向國內(nèi)外推介產(chǎn)品，開拓市場。
技術(shù)革新
采用“兩條腿”走路
葡萄酒生產(chǎn)是“七分種植、三分釀造”。新疆農(nóng)科院研究員、新疆林果業(yè)科技支撐首席葡萄專家潘明啟認(rèn)為，新疆葡萄酒行業(yè)種植技術(shù)比較薄弱，技術(shù)創(chuàng)新能力不足，是制約新疆酒企做大做強(qiáng)的根本所在。
潘明啟說，“十三五”是新疆葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變、供給側(cè)改革的關(guān)鍵時(shí)期。隨著自治區(qū)重大科技專項(xiàng)的深入推進(jìn)，新疆葡萄產(chǎn)業(yè)在技術(shù)革新上采用“兩條腿”走路：在生產(chǎn)加工上，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效；在種植上，品種品系不斷豐富，*********小產(chǎn)業(yè)園區(qū)逐步成型，葡萄產(chǎn)業(yè)步入可持續(xù)發(fā)展的良好狀態(tài)。
新疆儀爾高新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長李瑞琴介紹，公司通過低質(zhì)增效技術(shù)攻堅(jiān)，從種植、低質(zhì)葡萄釀酒、皮渣再利用制成葡萄籽油和保健品、生產(chǎn)廢物再做飼料回到農(nóng)田，已形成立足葡萄健康產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)閉環(huán)模式，除了釀酒，企業(yè)還生產(chǎn)葡萄籽油、保健食品和化妝品三大類深加工產(chǎn)品，創(chuàng)造出新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
同時(shí)，在瑪納斯縣，新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司投入3000 多萬元建成精品車間，即葡萄工程研發(fā)中心，主攻高端酒研發(fā)，該公司是國內(nèi)大型葡萄酒上市企業(yè)。如今，瑪納斯小產(chǎn)區(qū)已經(jīng)獲得中國酒業(yè)協(xié)會認(rèn)證，并成為自治區(qū)良種苗木示范推廣基地，優(yōu)選出赤珠霞169、小維爾多、馬瑟蘭等數(shù)十個(gè)小品種，為保證葡萄品質(zhì)，每畝地限產(chǎn)800公斤以內(nèi)。
瑪納斯小產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶黃仁種有43 畝600 公斤限產(chǎn)園。他說，以前擔(dān)心限產(chǎn)后收入降低，去年一公斤葡萄3.7 元左右，但企業(yè)以雙倍價(jià)格收購，自己能安心種出好葡萄。
產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，人才也是關(guān)鍵。王瑩認(rèn)為，新疆釀酒葡萄在優(yōu)質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式等方面都取得迅猛發(fā)展，但專業(yè)技術(shù)人才匱乏，也是制約行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)之一，迄今為止疆內(nèi)品酒師、釀酒師不足百人。為此，協(xié)會啟動百人/年培訓(xùn)計(jì)劃，每年分批次、等級培養(yǎng)專業(yè)人才。
文旅融合
合力打造新板塊
隨著旅游興疆戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，新疆各葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)打造明星產(chǎn)區(qū)的同時(shí)，大力發(fā)展酒莊，加快文旅融合，以適應(yīng)休閑旅游市場的快速發(fā)展。
武運(yùn)介紹，近年來，為適應(yīng)居民消費(fèi)水平提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，集葡萄種植、釀造、文化和旅游相結(jié)合的葡萄酒莊建設(shè)快速興起，新疆初步形成天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地各具特色的酒莊幾十家，集聚效應(yīng)初顯。
葡萄酒產(chǎn)業(yè)是融合產(chǎn)業(yè)，擁有生態(tài)位寬、關(guān)聯(lián)度高等特點(diǎn)，具有生態(tài)與經(jīng)濟(jì)雙重效益的葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為我國西部新增鼓勵類產(chǎn)業(yè)。
研究數(shù)據(jù)顯示，目前，新疆在建葡萄酒相關(guān)項(xiàng)目81 個(gè)，總投資約25 億元。隨著新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新疆形成具有市場影響力的一些產(chǎn)品品牌，新增產(chǎn)值8000 萬元。預(yù)計(jì)到2020 年，全疆葡萄酒年產(chǎn)量將達(dá)40 萬噸，工業(yè)增加值65 億元，成品酒本地加工比例達(dá)到60%以上，每個(gè)主產(chǎn)區(qū)培育形成3 個(gè)至5 個(gè)知名品牌，市場競爭力大幅提高，帶動主產(chǎn)區(qū)旅游人數(shù)1000 萬人次以上。
鄉(xiāng)都酒堡創(chuàng)始人李瑞琴說，公司正在打造綜合型酒莊產(chǎn)業(yè)平臺，讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到沉浸式旅游業(yè)態(tài)，為新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特色化發(fā)展助力。
潘明啟建議，隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)向西轉(zhuǎn)移和“一帶一路”倡議深入推進(jìn)，新疆的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)抓緊機(jī)遇，加快生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化、集群化、品牌化和特色產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐，合力打造絲路葡萄與葡萄酒千億產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶的新板塊。
