英國格拉斯哥大學(xué)日前發(fā)布，該校研究人員領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)利用金屬的光學(xué)特性，研發(fā)出可分辨不同威士忌間細(xì)微差別的人造“舌頭”。這項(xiàng)技術(shù)未來可用于假酒識別和其他食品安全監(jiān)測，以及品質(zhì)控制等領(lǐng)域。

　　這一最新研究發(fā)表在英國皇家化學(xué)會期刊《納米尺度》上?？蒲腥藛T將金和鋁兩種金屬切割成超微結(jié)構(gòu)的細(xì)微薄片，然后把它們排列成棋盤狀，形成人造“舌頭”的“味蕾”。

　　研究人員將不同的威士忌樣品倒在這些人造“味蕾”上，并測量它們在不同液體中吸收光線的情況。通過分析其中的細(xì)微差別，研究人員就可識別出不同品種的威士忌，準(zhǔn)確率超過99%。

　　報(bào)告主要作者阿拉斯代爾·克拉克博士說，盡管這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)主要利用威士忌開展，但事實(shí)上，人造“舌頭”能“品嘗”出任何液體，這意味著此種技術(shù)不但可用于識別假酒，還可應(yīng)用于更廣泛的領(lǐng)域。（張家偉）