香港印度裔學生搜集廚余面包釀酒 獲國際獎項
來源：中新網 發表時間：2021/1/9 10:37:30 瀏覽：次
【同期】香港科技大學學生布思家
我們買了面包的時候，見到面包師拿了所有的面包扔。我們就在心里想，他為什么要扔掉所有的面包，這些都還可以吃的。我們已經看到香港有一個很大的問題，就是食物浪費。
【解說】燦爛的笑容，說一口流利的粵語，印度裔的布思家是香港科技大學電子工程學系的大三學生。從小在香港長大的她，發現香港存在食物浪費問題，于是，她與三位志同道合的同學經過研究，萌生了用廚余面包釀造啤酒創業的想法。
【同期】香港科技大學學生布思家
我們去了蘭桂坊，我們去那里喝酒和聊天，Soyash那個時候喝了一杯啤酒，我看了他那杯啤酒，就在想其實面包和啤酒都有很多一樣的成分。這樣的話，有沒有可能我們可以用這個面包做啤酒呢？這就是這個想法的一個起始點了。
【解說】創業之路并不容易，布思家坦言，創業之初，僅僅是尋找愿意合作的面包店和餐廳，她和其他三位伙伴就花費了很多時間和精力。
【同期】香港科技大學學生布思家
我覺得******的一個（困難）就是我們四個都是學生，有時我們想同不同的面包店或者是餐廳談事情，他們見到我們年紀這么小，或者我們是學生，他們都不相信我們，這是一個很大的問題。不過我覺得更大的問題是我們四個都是印度人。在香港有時有些人就覺得你不是香港人，他們都不想聽你有什么說的。他們見到我會見到我是印度人，不過說話的時候他們覺得，其實她都會說中文的。他們就說好，其實我們都可以試下，看下我們可不可以給你一點面包，或者幫助你們賣你們的啤酒。
【解說】好不容易找齊了原料，如何調配出面包酒的獨特配方，如何釀出口味******的啤酒，又成為創業路上的第二只“攔路虎”。
【同期】香港科技大學學生布思家
哪里可以找到這個（釀酒）配方？我大學是念工程學，我覺得其實我可以提供幫助的，我知道其中的科學原理是什么，怎么樣可以用這些成分釀成啤酒。啤酒是有三個原料的，一個是Barley（大麥），一個是Malt（麥芽），一個是Hops（啤酒花），Hops（啤酒花）就是提供一些不同的味道，比如說你要水果的味道，你要甜的味道可以加下去。大麥大約占到80%的比例，在這個釀酒配方當中。我們知道其實這個面包會代替大麥，因為面包中都有大麥的成分。
【解說】經過數月的努力，團隊終于研發出口感微苦、帶有面包香味的“面包啤酒”，同時他們還招募了約50名志愿者參與面包回收工作，推廣節約意識。為了便于工作，布思家還牽頭設計了一款手機應用程式，顯示面包收集情況，便利面包店與志愿者的實時溝通。
【同期】香港科技大學學生布思家
這個應用程式其實是給我們一個實時的交流平臺。比如在今天九點，一個和我們合作的面包房，他們知道九點，在快歇業的時候，他們會有兩包面包，他們應該要扔的，不過因為我們和他們有合作，他們不會扔，他們會給我們。這些志愿者，他們會見到，其實今天九點我可以去這個面包房回收這些面包，然后送去一個釀酒坊。那么他們就會用這個應用來注冊。我們會知道其實有人會去接這個面包，以及這個面包房也會見到，有一個志愿者今天會來，比如說八點半來收這個面包，那么我要準備這個面包給他們。
【解說】經過一年時間，這一項目已在國際創業競賽“霍特獎”等多項賽事中獲獎，首批二千支面包啤酒已經于上月推出市面。
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