《THEDRINKS BUSINESS》近日消息，由于全球氣候迅速變化的效應(yīng)，澳洲領(lǐng)先酒莊麥克拉倫產(chǎn)區(qū)戴倫堡酒莊d’Arenberg的釀酒師Chester Osborn認(rèn)為，20年之后，法國勃艮第將再無黑皮諾葡萄酒。而該釀酒師是在最近的倫敦之行說的這番話，他說，這天也變得太快了，以后的收獲季每十年都會(huì)提前一周，毫無疑問，我們正在目睹全球變暖的后果。因?yàn)闀?huì)太熱，20年之后的勃艮第產(chǎn)區(qū)將做不出來黑皮諾了，他們未來會(huì)做西拉，黑皮諾的釀造會(huì)移到香檳區(qū)和英國去。如果全球變暖很嚴(yán)重的話，還有一個(gè)真實(shí)的現(xiàn)實(shí)是，意大利的Barolos葡萄酒也將不在了，因?yàn)镹ebbiolo是一個(gè)如此敏感的品種，它需要特殊的氣候條件。全球變暖會(huì)完全改變游戲規(guī)則，而且波爾多的問題會(huì)非常多。

　　不過，這一切也不會(huì)全都是糟糕的，Osborn相信，葡萄園們會(huì)選擇種植，更加適應(yīng)溫暖氣候的替代品種來應(yīng)對(duì)。他說，解決之道就是品種的差異，比如歌海娜在澳洲就表現(xiàn)很好，Mencía就是西拉強(qiáng)有力的競爭和替代者，因?yàn)樗鼈冿L(fēng)味差不多。我們已經(jīng)有了1.5英畝，并還會(huì)種更多，它表現(xiàn)很不錯(cuò)，是非常晚熟的品種，那是我們想要的，它有漂亮的香料，藥草味，會(huì)讓我想起西拉，紅色櫻桃味也和西拉一樣悠長。“至于白葡萄酒，我認(rèn)為Assyrtiko, Fiano 和Greco di Tufo 在澳洲有很大潛力，我們正在實(shí)驗(yàn)它們?nèi)齻€(gè)，他補(bǔ)充說。他還認(rèn)為，雖然變暖對(duì)于全球的釀酒師是一個(gè)真正的威脅，但是轉(zhuǎn)向生物動(dòng)力法已經(jīng)沒有這么困難了。

　　我們現(xiàn)在要做生物動(dòng)力法，已經(jīng)不是挑戰(zhàn)了，麥克拉倫產(chǎn)區(qū)現(xiàn)在非常干燥，所以沒必要按照太陽循環(huán)的生物動(dòng)力規(guī)則，在特別的時(shí)間采摘。這里面還有一個(gè)事情是，當(dāng)我們面臨滿月期，引力潮是最強(qiáng)勁的，葡萄酒的酵母也就最活躍。滿月期的時(shí)候，我們的發(fā)酵速度也會(huì)越來越快，壓力之下會(huì)有一些細(xì)微的變化，月亮光也會(huì)對(duì)種植有所沖擊。我信仰生物動(dòng)力法，我們是在2009年試驗(yàn)它的，葡萄酒會(huì)顯得越來越有蘑菇味和土壤氣息，這也是為什么生物動(dòng)力法在勃艮第表現(xiàn)良好的原因，如果沒有它，葡萄酒會(huì)顯得相當(dāng)單薄和收窄。

　　正如智利的蒙特斯酒莊的創(chuàng)始人 Aurelio Montes一樣, Osborn也相信音樂對(duì)于葡萄生長有積極的作用。葡萄種植會(huì)對(duì)音樂有積極反應(yīng)，對(duì)于圍繞葡萄園的葡萄樹，我們會(huì)根據(jù)天氣，播放由音樂人DJ Trip做出的特殊算法音樂。我們已經(jīng)用受過音樂熏陶的葡萄，做了第一個(gè)年份的酒，它們將會(huì)是15年以來的******。