大多數(shù)情況下，混釀葡萄酒是由相同類型的葡萄酒混釀而成，即紅葡萄酒與紅葡萄酒混釀，白葡萄酒與白葡萄酒混釀。不過(guò)也有例外，有時(shí)釀酒師為了獲得******的香氣及風(fēng)味組合，會(huì)把白葡萄酒和紅葡萄酒一起混釀。法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）的羅第丘（Cote-Rotie）就是采用這種混釀方式的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，紅葡萄品種西拉（Syrah）通常會(huì)和白葡萄品種維歐尼（Viognier）一起混釀。
通過(guò)混釀，釀酒師可以把不同品種、地塊或年份的特性融合在一起，釀造出更為復(fù)雜豐富或者風(fēng)格更為和諧的葡萄酒。事實(shí)上，一些鼎鼎有名的葡萄酒也是混釀而成的，比如波爾多混釀（Bordeaux Blend）。波爾多的氣候非常多變，如果僅采用單一品種釀造，所釀的葡萄酒就很可能產(chǎn)量低且不平衡，混釀則可以很好地彌補(bǔ)這些缺陷。具體來(lái)說(shuō)，混釀的原因主要有以下幾大方面：提升香氣濃郁度；增添風(fēng)味復(fù)雜度；調(diào)整酒液的色澤及pH值；提高或降低酸度、酒精度；調(diào)整葡萄酒的甜度；削弱過(guò)重的橡木風(fēng)味；增加或減少單寧含量。
根據(jù)釀酒葡萄是否產(chǎn)自同一個(gè)年份，混釀葡萄酒可以分為年份混釀葡萄酒和無(wú)年份混釀葡萄酒。年份混釀葡萄酒由同一個(gè)年份的葡萄果實(shí)混釀而成，可以像許多波爾多葡萄酒那樣只使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）來(lái)混釀，也可以像某些教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）葡萄酒那樣，采用多達(dá)13種葡萄來(lái)釀制。無(wú)年份混釀葡萄酒則采用不同年份的葡萄來(lái)釀制，其酒標(biāo)上沒(méi)有具體的年份信息，但往往會(huì)注明“NV”或“Non-Vintage”。部分波特酒（Port）和香檳（Champagne）等起泡酒便是這種混釀方式的經(jīng)典范例。年份混釀葡萄酒和無(wú)年份混釀葡萄酒的基本區(qū)別在于，前者的目的是賦予葡萄酒更和諧的架構(gòu)，而后者則主要是為了平衡每個(gè)年份不同的風(fēng)味特點(diǎn)，以保持葡萄酒的統(tǒng)一風(fēng)格。
混釀葡萄酒隨處可見(jiàn)，不過(guò)相比起來(lái)，混釀紅葡萄酒比混釀白葡萄酒更為普遍。部分經(jīng)典的混釀紅葡萄酒有以下幾種：
1. 波爾多混釀紅葡萄酒（Bordeaux Red Blends）
波爾多混釀紅葡萄酒可選用的6個(gè)指定品種是赤霞珠、梅洛、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petite Verdot）、佳美娜（Carmenere）和品麗珠（Cabernet Franc）。只有由指定品種釀成的葡萄酒，才能在酒標(biāo)上注明“Bordeaux”字眼，如用了其它葡萄品種，這一信息就不能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。釀酒師們通常只采用兩到三個(gè)指定葡萄品種來(lái)釀酒，很少會(huì)全部選用6個(gè)品種。
2. 超級(jí)托斯卡納（Super Tuscans）
超級(jí)托斯卡納誕生于20世紀(jì)70年代，其選用的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠、桑嬌維塞（Sangiovese）、西拉、梅洛和味而多。由于超級(jí)托斯卡納的釀造違反了混釀法規(guī)，所以它最初只是被列入低端的餐酒（Table Wine）級(jí)別中。后來(lái)，隨著優(yōu)質(zhì)超級(jí)托斯卡納葡萄酒的不斷涌現(xiàn)，意大利當(dāng)局于1992年在已有分級(jí)制度中新增了優(yōu)秀地區(qū)餐酒（IGT）這一等級(jí)。
3. 梅里蒂奇紅葡萄酒（Red Meritage）
在美國(guó)，仿照波爾多混釀的風(fēng)格而釀成的葡萄酒被稱為梅里蒂奇。梅里蒂奇紅葡萄酒可選用的法定葡萄品種包括：赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克、梅洛、味而多、圣馬凱爾（Saint-Macaire）、大味而多（Gros Verdot）和佳美娜。使用“梅里蒂奇”標(biāo)識(shí)的葡萄酒必須至少采用兩個(gè)波爾多品種來(lái)混釀，且任意品種的比例不可高于90%。此外，其年產(chǎn)量不可超過(guò)25,000箱，酒莊也必須得到梅里蒂奇協(xié)會(huì)（Meritage Association）的允許才可以使用這個(gè)標(biāo)識(shí)。
4. 羅訥河谷混釀紅葡萄酒（Rhone-Style Red Blends）
法國(guó)的羅訥河谷所產(chǎn)的混釀紅葡萄酒品質(zhì)上好，它選用的葡萄品種可多達(dá)15種，其中最常用的幾種為歌海娜（Grenache）、西拉、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）和維歐尼。在羅訥河谷下轄的子產(chǎn)區(qū)里，羅第丘所產(chǎn)的混釀葡萄酒僅由優(yōu)雅的維歐尼和帶有香料味的西拉兩種葡萄混釀而成，而教皇新堡混釀紅葡萄酒所選用的葡萄品種則比較多，最主要的是歌海娜。
在混釀工藝上，有的釀酒師選擇遵循家族傳統(tǒng)，有的則不斷探索與創(chuàng)新，為混釀葡萄酒注入了不少樂(lè)趣和驚喜。一些新世界產(chǎn)酒國(guó)的釀酒師經(jīng)常采用別出心裁的混釀品種組合，釀制出的葡萄酒風(fēng)格大膽，蘊(yùn)含新穎獨(dú)特且令人喜悅的香氣與風(fēng)味。如果你想瀟灑一回，嘗試下不一樣的葡萄酒，那么非傳統(tǒng)的混釀葡萄酒會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
