1978年，我國縣級以上葡萄酒國有企業(yè)有100多家，葡萄酒商品量只有5.8萬噸。據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2017年中國葡萄酒消費(fèi)量達(dá)17.3億升，占全球消費(fèi)總量的7.2%。

　　“1978年改革開放至今40年來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)秩序逐步規(guī)范，在與國際接軌中快速發(fā)展，我國開始由葡萄酒生產(chǎn)大國走向葡萄酒生產(chǎn)強(qiáng)國?！苯眨咸丫平?jīng)濟(jì)與文化研究學(xué)者、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院副教授劉世松向國際商報(bào)記者介紹了改革開放40年來中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化。

　　產(chǎn)業(yè)秩序逐步規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)成效顯著

　　劉世松介紹說，從1978年改革開放到2008年1月1日葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，是我國葡萄酒行業(yè)秩序建設(shè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。這一時(shí)期我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)磨難，幾起幾落，從沒有葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范到逐步建立起標(biāo)準(zhǔn)管理框架體系，葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，葡萄酒市場秩序建設(shè)成效顯著。

　　“1978年黨的十一屆三中全會的召開開啟了中國改革開放的歷史新時(shí)期，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段?！彼f道。

　　1979年，以原輕工業(yè)部食品發(fā)酵工作科學(xué)研究所(現(xiàn)中國食品發(fā)酵研究院)葡萄酒專家郭其昌為首的科研攻關(guān)小組自德國、美國引種了以釀造白葡萄酒為主的13個(gè)優(yōu)良品種；1980年，世界著名的法國人頭馬集團(tuán)亞太有限公司和天津市國有農(nóng)場管理局合作成立中法合營的王朝葡萄釀酒有限公司，王朝公司的成立極大地促進(jìn)了中國葡萄酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步；1981年中國在河北昌黎開展的“干紅葡萄酒新工藝試驗(yàn)研究”引進(jìn)了22個(gè)國際名種，釀造的華夏干紅葡萄酒達(dá)到了高檔葡萄酒的質(zhì)量水平。

　　但是，隨著市場需求不斷擴(kuò)大，企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)量也不斷增多。由于標(biāo)準(zhǔn)的缺位，我國葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)參差不齊的情況，葡萄酒行業(yè)在上世紀(jì)80年代初期呈魚龍混雜的狀況。為規(guī)范行業(yè)發(fā)展，1984年原國家輕工業(yè)部頒發(fā)了第一個(gè)葡萄酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《葡萄酒及其試驗(yàn)方法》，這一標(biāo)準(zhǔn)的頒布填補(bǔ)了中國葡萄酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)空白，葡萄酒行業(yè)告別了沒有標(biāo)準(zhǔn)的年代，企業(yè)生產(chǎn)走上了有章可循的軌道。

　　到20世紀(jì)90年代初，隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制基本框架的建立，葡萄酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系也開始逐步建立與規(guī)范。1990年原衛(wèi)生部頒布了《葡萄酒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》；1994年原國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布了《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)在葡萄酒產(chǎn)品的定義及指標(biāo)規(guī)定方面都開始與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，但這一標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)時(shí)只屬于推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　1995年中共十四屆五中全會提出中國“經(jīng)濟(jì)體制從傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制向社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)變”的奮斗目標(biāo)，以及1995年中國成為世界貿(mào)易組織(WTO)觀察員和2001年12月11日正式成為世貿(mào)組織成員，中國開始融入國際經(jīng)濟(jì)舞臺?！捌咸丫茻帷币彩菑倪@個(gè)時(shí)期開始在中國開始出現(xiàn)并快速發(fā)展起來的。

　　2002年11月，原國家經(jīng)貿(mào)委頒布了《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》，該規(guī)范正式廢除了《半汁葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定凡不是由100%葡萄汁釀造的產(chǎn)品不得再稱為葡萄酒。同時(shí)，國家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃。至2004年，中國葡萄酒正式進(jìn)入全汁時(shí)代。

　　在這一時(shí)期，中國還制定了一些相應(yīng)的酒類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范葡萄酒行業(yè)，例如《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《飲料酒分類》《葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法》和《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》等。這一系列有力舉措對規(guī)范中國葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)秩序、提升國產(chǎn)葡萄酒整體質(zhì)量水平提供了法律保證。

　　2004年，中國葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅由44.6%下降到14%，這是中國加入世貿(mào)組織時(shí)的承諾。除法國、意大利等傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國外，一些新興的葡萄酒生產(chǎn)國，如澳大利亞、新西蘭、智利等國家的葡萄酒產(chǎn)品也加大了進(jìn)入中國市場的力度，葡萄酒行業(yè)迎來一片繁榮景象。

　　2006年12月11日，原國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了新修訂的《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)，自2008年1月1日起實(shí)施，由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。新葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定了葡萄酒生產(chǎn)原料、原產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、品種等內(nèi)容。

　　隨著國家有關(guān)部委、行業(yè)協(xié)會等對現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的清理和修訂，中國葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)更趨合理，標(biāo)準(zhǔn)水平普遍提高，特別是葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性實(shí)施標(biāo)志著中國與國際葡萄酒產(chǎn)品的全面接軌。

　　與國際市場接軌形成百花齊放格局

　　劉世松表示，從2004年下半年葡萄酒進(jìn)入全汁時(shí)代，特別是2008年葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)全面實(shí)施開始，中國與國際葡萄酒市場全面接軌，釀酒葡萄原料基地受到重視，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理，葡萄酒文化得到快速普及。中國葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)多年以年均兩位數(shù)以上的增長率發(fā)展成為世界第九大葡萄酒生產(chǎn)國、第五大葡萄酒消費(fèi)市場以及全球******的紅葡萄酒消費(fèi)國，成為全球葡萄酒消費(fèi)增長最快的地區(qū)。

　　“葡萄酒先天在原料，后天在工藝”，這一基本原則已經(jīng)成為全行業(yè)的共識。國家和企業(yè)對釀酒原料基地發(fā)展的高度重視以及人民消費(fèi)水平的不斷提升，對葡萄酒的質(zhì)量要求也越來越高。對此，葡萄酒企業(yè)加強(qiáng)了釀酒葡萄基地規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，葡萄品種區(qū)域化、區(qū)域良種化趨勢不斷增強(qiáng)，并逐步發(fā)展形成了山東、河北、東北、京津、賀蘭山東麓、河西走廊、新疆等優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，以及四川、貴州、云南、廣西、湖南等特色葡萄產(chǎn)區(qū)，構(gòu)成了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本架構(gòu)。

　　從全國各產(chǎn)區(qū)引進(jìn)的世界釀酒葡萄名種、品系，在中國表現(xiàn)出較好的風(fēng)格特色。這些優(yōu)良釀酒葡萄品種在中國成功的引種，也為中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。

　　2005年中國釀酒葡萄栽培總面積為4.66萬公頃，其中結(jié)果葡萄園有3.43萬公頃；到2017年底，中國釀酒葡萄種植面積已經(jīng)發(fā)展到14萬公頃左右，且大多為土地流轉(zhuǎn)后的自有基地、土地入股型基地以及農(nóng)業(yè)合作社契約基地，實(shí)現(xiàn)了一體化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理，保障了企業(yè)對釀酒葡萄原料的需求和產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　在葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速成長階段，中國葡萄酒行業(yè)在企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、裝備、產(chǎn)品品牌等方面都得到了健康快速的發(fā)展。值得一提的是，葡萄酒質(zhì)量穩(wěn)步提高，葡萄酒配套與酒莊休閑旅游業(yè)發(fā)展較快，帶動了地方經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。張?jiān)?、長城、王朝、威龍等骨干葡萄酒企業(yè)迅速崛起，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、愛斐堡酒莊、君頂酒莊、中糧桑干酒莊、山西怡園酒莊、甘肅莫高酒莊等風(fēng)格各異的特色葡萄酒莊不斷涌現(xiàn)。

　　由此，中國葡萄酒行業(yè)形成規(guī)模企業(yè)不斷發(fā)展、個(gè)性酒莊展露風(fēng)采的發(fā)展局面，葡萄酒產(chǎn)品向多樣化、優(yōu)質(zhì)化和個(gè)性化方向發(fā)展，形成了干型、半干型、半甜型、甜型、特色葡萄酒等各類葡萄酒百花齊放的格局，并以自信的姿態(tài)積極參與世界各類評酒大賽，不斷獲得國際葡萄酒評酒會大獎，受到了世界葡萄酒行業(yè)的稱贊。

　　隨著國外葡萄酒的不斷涌入，中國葡萄酒市場競爭日趨激烈，與此同時(shí)，這也帶動了葡萄酒文化推廣活動如火如荼地開展。國內(nèi)外葡萄酒企業(yè)紛紛開發(fā)適合中國消費(fèi)者口味的質(zhì)量優(yōu)良、不同檔次的葡萄酒產(chǎn)品，不斷開展多種形式的促銷活動，受到了不同階層消費(fèi)者的信任。各種類型的葡萄酒品鑒會、葡萄酒品評培訓(xùn)、葡萄酒主題旅游、葡萄酒專業(yè)展會等，讓越來越多的中國消費(fèi)者認(rèn)識、了解和熱愛上了葡萄酒。越來越多的國外葡萄酒進(jìn)入中國市場，其進(jìn)行的葡萄酒文化推廣活動，給中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和葡萄酒文化傳播注入了更多全新的元素。

　　劉世松認(rèn)為，中國與國外葡萄酒的競爭是借鑒、學(xué)習(xí)與提升的過程，也正是這種競爭，促進(jìn)了中國葡萄酒結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化、產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)提升，使消費(fèi)者對葡萄酒的認(rèn)識不斷提高。