??12月4日，Chateau Mercian酒莊總裁Teruyuki Daino在香港大師班上透露，由于出口量增加，酒莊計(jì)劃在未來10年內(nèi)將產(chǎn)量增加一倍，并在明年開設(shè)第三家酒廠。
??Chateau Mercian酒莊成立于1877年，目前擁有兩家葡萄酒廠，即山梨縣的Katsunuma酒廠和長野縣的Kikyogahara酒廠，年產(chǎn)量約為50萬瓶。
??酒莊總裁Daino承認(rèn)道：“目前，我們酒莊的品質(zhì)達(dá)到了很好的水平，但產(chǎn)量仍然有限。我們計(jì)劃在未來10年大力擴(kuò)建葡萄園，使產(chǎn)量增加一倍。”為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，酒莊計(jì)劃于明年9月在長野開設(shè)第三家酒莊Mariko酒廠。
??日本國內(nèi)葡萄酒年產(chǎn)量約為2200萬瓶，共有300家葡萄酒廠。葡萄酒大師Ohashi稱，日本國產(chǎn)葡萄酒的國內(nèi)消費(fèi)量不到5％。
??然而，酒莊首席釀酒師Mitsuhiro Anzo表示，在2011年和2013年日本發(fā)生毀滅性地震之后，國產(chǎn)葡萄酒的消費(fèi)量正在增長，消費(fèi)者轉(zhuǎn)向購買國產(chǎn)商品以促進(jìn)國內(nèi)經(jīng)濟(jì)。此外，Anzo認(rèn)為：“自2011年以來，人們對葡萄酒和清酒（saké）的消費(fèi)增加，因?yàn)榈卣鸢l(fā)生后，人們逐漸意識到與家人溝通的重要性。”并補(bǔ)充說，未來10年國內(nèi)消費(fèi)量有望增加至10％。
??日本主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)
??日本葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)約300家，年生產(chǎn)量2200萬瓶，產(chǎn)量在世界上排名第28位。日本所生產(chǎn)的葡萄酒種類覆蓋了所有類別，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、冰酒、貴腐酒等。其中，白葡萄酒的釀造水平及品質(zhì)高于其他類型的葡萄酒，白葡萄酒的總產(chǎn)量也占日本國產(chǎn)葡萄酒總產(chǎn)量的相當(dāng)大比例。
??日本氣候寒冷，濕度高，栽培釀酒葡萄難度大，葡萄品質(zhì)相對不高。日本主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)是山梨縣、北海道、山形縣、新瀉縣、長野縣、滋賀縣、櫪木縣、京都、大阪、兵庫縣、宮崎縣。
??由于日本國土狹小，人均可耕種土地很少，加上歷史原因，屬于葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的葡萄園面積很少，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)大都從葡萄農(nóng)戶手中收購葡萄原料，盡管日此，國內(nèi)的葡萄酒原料供應(yīng)還是嚴(yán)重不足，至今仍從國外進(jìn)口較大數(shù)量的原酒供國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)。
??日本主要釀酒葡萄品種
??·白葡萄品種：日本廣泛種植的釀酒白葡萄品種有甲州、霞多麗、長相思、賽美蓉、瓊瑤漿、雷司令、白皮諾、Kerner、Niagara等。
??甲州葡萄及葡萄酒
??甲州葡萄：這是日本最有名也是栽培最多的本地白葡萄品種。甲州葡萄皮色粉紅，易于日本本州地區(qū)栽培，既可以鮮食，又可以釀酒。盡管甲州葡萄不屬于優(yōu)質(zhì)釀酒品種，但它畢竟是日本有可能釀出好酒的本土原生釀酒葡萄品種，因此經(jīng)過日本多年的不懈努力，通過改良釀造工藝和設(shè)備，最終利用甲州葡萄釀造出使國內(nèi)外葡萄酒界認(rèn)可的高品質(zhì)白葡萄酒。
??·紅葡萄品種：廣泛種植的釀酒紅葡萄品種有赤霞珠、美樂、黑皮諾、西拉、Zweigelt、Trollinger和Muscat Bailey-A等。
??Muscat Bailey-A：它是由日本的川上善兵衛(wèi)（1868-1944年）引種到日本新瀉縣的。川上的目標(biāo)是選育一個(gè)適應(yīng)日本氣候的葡萄品種。他將“Bailey”葡萄與“Muscat Hamburg”葡萄進(jìn)行雜交嫁接得到了Muscat Bailey-A，后來這個(gè)品種在日本得到了廣泛的栽培。
??日本葡萄酒標(biāo)簽新規(guī)
??據(jù)日本媒體報(bào)道，從10月30日起，日本開始啟用新的葡萄酒標(biāo)簽規(guī)則，只有使用了國產(chǎn)葡萄在日本國內(nèi)釀造的葡萄酒才能標(biāo)識為“日本葡萄酒”。
??這種規(guī)定下，目前日本存在兩種身份的葡萄酒。一種是以日本國產(chǎn)葡萄為原料在國內(nèi)釀制的，被稱為“日本葡萄酒”；另外一種則是以進(jìn)口葡萄汁為原料在國內(nèi)釀造，稱之為“國產(chǎn)葡萄酒”。
??新的標(biāo)識規(guī)則實(shí)施后，只有100%使用了國產(chǎn)原料葡萄的才能被標(biāo)識為“日本葡萄酒”。此外，廠家還要在標(biāo)簽上標(biāo)注產(chǎn)地、品種、收獲年份，需要滿足在同一縣所產(chǎn)葡萄原料使用了85%以上等條件。
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日本葡萄酒國內(nèi)消費(fèi)量日益擴(kuò)展
來源：中外葡萄與葡萄酒 發(fā)表時(shí)間：2018-12-8 10:02:51
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