西夏王總工程師俞惠明：釀酒師要緊貼市場
57歲的俞惠明和他所服務(wù)的企業(yè)西夏王一樣，在賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)，都是“元老級”的存在。
他們一起創(chuàng)造了許多個第一：種植了第一片葡萄園，生產(chǎn)了第一瓶葡萄酒……然而，西夏王走過的道路并不平坦，不僅經(jīng)歷過產(chǎn)品不被接受的窘境，也經(jīng)歷過改制、重組等陣痛。在企業(yè)沉沉浮浮中，俞惠明唯一不變的是堅守葡萄酒產(chǎn)業(yè)的那顆心。
如今俞惠明已是榮譽等身，一級釀酒師、一級品酒師，還有了以自己名字命名的技能大師工作室、勞模創(chuàng)新工作室。
“我30多年就干了這一件事，并變成了終身追求的事業(yè)，值了。”俞惠明說，作為一名釀酒師，追求極致釀出能得金獎的葡萄酒是本能和夢想，但作為一家擁有數(shù)百員工酒企的總工，首要責(zé)任是釀出能讓企業(yè)生存下去的酒。
在主持釀造“外交使節(jié)”葡萄酒獲得影響與銷量“雙重效益”后，俞惠明還帶領(lǐng)團隊推出極具市場競爭力的大單品“開元1984”、研發(fā)葡萄烈酒、釀造適合女性飲用的特色果露酒……
俞惠明認(rèn)為，釀酒師必須要貼近、跟緊市場，改變過去釀酒師釀什么、消費者喝什么的心態(tài)，轉(zhuǎn)為消費者喝什么、釀酒師釀什么。“都說‘國人喝國酒’，釀酒師、酒企只有釀出國內(nèi)消費者喜歡的物美價廉的葡萄酒，才能真正打開這個廣闊的市場。”
銀色高地“掌舵人”高林：打造百年家族酒莊
如果說身兼釀酒、營銷雙重職責(zé)的高源還只是銀色高地酒莊的“大副”，那“船長”只能是她76歲的父親高林。
早在2000年寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)蓬勃興起之初，高林果斷叫回在俄羅斯學(xué)國際貿(mào)易的女兒，將其送往法國學(xué)習(xí)葡萄酒釀造。波爾多的留學(xué)生涯不僅讓高源近距離了解當(dāng)?shù)仄咸丫莆幕歪劸萍妓嚕斋@了與釀酒師吉利的美滿愛情。
在國內(nèi)，年近6旬的高林也沒閑著，在家門口承包了10畝地，自己摸索選種釀酒葡萄，為女兒打造最好的原料基地。
2007年，高源回國，她先在新疆的一家中法合資酒莊工作，后又去上海五星級酒店做葡萄酒銷售。每一份工作，她都要求有兩個月的假期。這兩個月里，她回到寧夏釀酒。
“說實話我也不知道她到底是什么水平，但孩子想試，父母就得支持，我從法國進(jìn)口了10個橡木桶，買了小型壓榨機。”高林說。
初試身手便一鳴驚人，高源釀造的首款葡萄酒獲得國內(nèi)外葡萄酒愛好者的認(rèn)可。隨后，父女倆聯(lián)手創(chuàng)立“銀色高地”，又在賀蘭山東麓開辟了千畝葡萄園。
2012年，吉利追隨而來，全權(quán)接手生產(chǎn)基地的種植、釀造工作。如今，酒莊年產(chǎn)葡萄酒12萬瓶，遠(yuǎn)銷美國、日本等15個國家，推廣葡萄酒旅游后，酒莊房間也爆滿。
眼下，高林父女倆正在最初的10畝葡萄園里建造文化中心。“酒莊越來越完善，我現(xiàn)在的心愿就是讓孫輩也投身葡萄酒產(chǎn)業(yè)，把酒莊一代代傳承下去。”高林說。
其實，在高林的影響下，大外孫從澳大利亞留學(xué)歸來后已成為酒莊的銷售能手，小孫女艾瑪也在跟隨媽媽參加葡萄酒品鑒會和陪爸爸釀酒的過程中，感受到葡萄酒的魅力、釀酒師的風(fēng)采。
高林高興地告訴記者，前不久16歲的艾瑪在作文中寫道：長大后要接爺爺、媽媽的班，做一名釀酒師。
夏桐酒莊總經(jīng)理蘇龍：“打造中國起泡酒************”
無論是在體制內(nèi)參與制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，還是后來到外資酒莊負(fù)責(zé)品牌建設(shè)，蘇龍始終堅信“賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)前景可期”。憑借專業(yè)知識的積淀和對市場的精準(zhǔn)定位，這位篤定的“80后”寧夏本土葡萄酒人在五六年內(nèi)，成功將“具有中國風(fēng)土和文化的起泡酒”推向市場。
2007年從國內(nèi)知名高校葡萄酒學(xué)院碩士研究生畢業(yè)后，蘇龍選擇在上海一家企業(yè)做葡萄酒設(shè)備的技術(shù)支持。一年后，他被家鄉(xiāng)寧夏作為專業(yè)人才選聘進(jìn)林業(yè)部門。“那時寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)還未步入正軌，為數(shù)不多的酒企經(jīng)營很慘淡。”蘇龍說。
2011年，沉寂多年的寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)迎來“轉(zhuǎn)機”：政府出臺規(guī)劃大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)區(qū)葡萄酒首次斬獲國際大獎。這一年，法國路威酩軒集團也決定在寧夏投建全球第6家起泡酒酒莊，并向蘇龍拋出橄欖枝。
“是賀蘭山東麓優(yōu)越的風(fēng)土條件及政府對產(chǎn)業(yè)的大力支持，使得全球頂級奢侈品集團在寧夏投資建其在中國的第一個葡萄酒項目，這也將填補國內(nèi)傳統(tǒng)法起泡葡萄酒莊的空白。” 蘇龍說，“我決心試試看。”
2014年9月，第一批寧夏夏桐起泡酒上市。“單寧細(xì)膩柔和，更適合年輕人”“要讓消費者有文化認(rèn)同”，基于對市場的精準(zhǔn)把脈，蘇龍帶領(lǐng)團隊為起泡酒注入了中國元素。
“這款叫‘夏桐禧’的紅色酒體，瓶身是金色搭配紅色，特別受婚宴市場歡迎；這款‘夏桐蜜’是粉色酒體，在常溫下可以飲用，不挑場合，年輕人比較喜歡。”蘇龍說，即使今年受疫情影響，酒莊9月份就已完成全年銷售預(yù)算。
“未來酒莊將加強研發(fā)適合中國文化和消費者的起泡葡萄酒，將夏桐打造成中國起泡酒************。”他說。
